As 5 confeitarias parisienses mais decadentes

Existe algo mais francês do que uma confeitaria? Macarons de violeta, bolos de pistache, tortas de limão e mil-folhas de framboesa estão dispostos em meticulosas fileiras, prontos para nos dar puro prazer. Porque, ao contrário dos bares de iogurte congelado e cadeias de sanduíches de Nova York, as confeitarias não fingem ser saudáveis ​​- elas se referem à boa e antiquada indulgência europeia.

Paris é o lar das melhores confeitarias do mundo, e os habitantes locais têm um truque inteligente: eles compram uma ou duas tortas e as comem em um café próximo com um expresso. E faz sentido - produtos de confeitaria são mais baratos e significativamente melhores do que a tarifa média de comptoir, e os garçons quase sempre fecham os olhos. Isso significa que o café da manhã se torna uma hora crocante e amanteigada de indulgência sem culpa, enquanto o chá da tarde é composto por eclairs de caramelo salgado e tarte tatins pegajosos.

E nos últimos anos, as confeitarias parisienses passaram por uma espécie de rejuvenescimento. Muitos dos renomados chefs da cidade estão abrindo locais açucarados de mesmo nome e criando sobremesas cada vez mais decadentes para eles. O que significa que agora você pode obter um prêmio premiado por menos de 10 euros. O que não é amar?

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Foto: Cortesia de La Patisserie Cyril Lignac

A confeitaria Cyril Lignac
A alta costura do mundo da pastelaria, os confeitos de Cyril Lignac são como pequenas obras de arte. O chef com estrela Michelin é famoso por suas criações simples, mas gloriosas - e seu uso criativo de caramelo salgado. Seus eclairs, babas au rhum (pequenos bolos recheados com chantilly e licor) e tortas de limão, em particular, valem o jet lag.

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Foto: Cortesia de Hugo et Victor / @hugovictor_paris



Hugo e Victor
O chef de confeitaria Hugues Pouget ganhou prêmios por suas criações complexas na Guy Savoy, mas em seu novo empreendimento, Hugo et Victor, ele reduziu para se concentrar em sabores tradicionais (chocolate, baunilha, caramelo e praliné) combinados com uma variedade de frutas da estação . Ele é particularmente famoso por seus financiadores - não, não são os tipos adequados de Wall Street, mas pequenos bolos de esponja feitos com amêndoas esmagadas que Pouget elevou à forma de arte.

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Foto: Cortesia de Acide Macaron / @acidemacaron

Ácido Macaron
Jonathan Blot, o paladar por trás do Acide Macaron, havia trabalhado com todos os chefs parisienses famosos, no Le Júlio Verne, Alain Ducasse au Plaza Athénée e Ledoyen, para citar apenas alguns. E agora ele transformou seu talento em uma confeitaria sem aditivos e altamente fotogênica. Sua torta de chocolate com chá Earl Grey é uma obra-prima, assim como seu Paris-Brest - uma massa fofa recheada com creme de praliné. E se você está preocupado em causar inveja da comida, Acide oferece um prato de degustação com seis de suas sobremesas mais populares em mini.

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Foto: Cortesia de @ironlcta

Christophe Michalak
O premiado ex-pâtissier do Plaza Athénée não é apenas um chef de classe mundial, ele também é bastante bonito. E este improvável galã abriu uma das confeitarias mais comentadas de Paris, graças às suas linhas modernas e limpas e ingredientes incomuns. Pense em mille-feuilles de baunilha e feijão de Tonka, tortas de yuzu e limão e pavlovas de lichia. Mas ele é mais famoso por seu caramelo religieuse - uma massa feita de duas bolinhas de massa folhada recheadas com creme aromatizado. Cronut, coma seu coração.

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Foto: Cortesia de Des Gateaux et du Pain / @desgateauxetdupain

Bolos e Pão Claire Damon é conhecida por seu paladar meticuloso e currículo impressionante - postagens anteriores incluem Fauchon, Ladurée e Le Bristol. Em suas duas bibliotecas parisienses, como ela as chama, Damon cria uma variedade de 10 bolos que mudam mensalmente, embora os gourmands locais a tenham persuadido a manter seu incrível chou de caramelo salgado e mille-feuille de baunilha disponíveis o ano todo.